教學分享－烹飪課…豆漿、豆花的製作

◎ 材料：(非機因改造)黃豆一包；有機豆花粉一包；果汁機； 乾淨紗布
◎ 過程：
黃豆洗淨浸泡一夜-->黃豆：水＝3：1的比例 放入果汁機內攪拌30秒
-->以紗布過濾生豆漿和豆渣à以一定比例的豆漿煮熟後扮入已於冷水中溶解的豆花粉後靜置

◎ 孩子的發現與學習

1.用眼睛；鼻子；觸覺等比較黃豆(乾與濕)
大家異口同聲”說變大了’，”很好！大家都發現泡過水的黃豆外行上變大了”還有沒有其他的發現??睿庭說:顏色也不一樣。泡過水的比較黃。以謙說:好像形狀也不一樣、、、老師將兩種黃豆更靠近小朋友以便觀察，大家七嘴八舌、比手畫腳的說著，連小組的孩子也爭著要看一看。然後一陣安靜，接著老師提議說摸摸看，感覺起來如何呢？孩子也很快發現滑滑的；比較軟喔、、、接著以謙說；如果聞聞看呢?老師吃了一驚也好奇的想知道結果呢?大家都說比較喜歡泡過水的黃豆，對乾乾的黃豆露出嫌棄的表情，睿庭對Abha表達出：酸酸的(乾的黃豆)好奇怪喔！接著Abha說：我比較喜歡這個(泡過水的)味道，有豆子的香味、、、

2.孩子輪流依著比例將黃豆與乾淨的飲用水加入果汁機內，在一起確認所有安全機制後，按下果汁機開關並一起計秒(1 2 3 4 5 6、、、、29 30)；最後老師在孩子面前與加油聲中過濾豆漿與豆渣；每次豆渣從紗布中倒出時，都可以聽到孩子開心的歡呼聲！

3.最後，一起統整所有的過程並示範紀錄，以謙：畫個月亮到太陽表示黃豆過了一夜的淨泡。並主動加入動手紀錄，這動作立即引起禹祐及靖衡的加入，
三人一起畫起自己所觀察記憶中的果汁機(有蓋子；開關(有刻度)；有豆子和水在跳舞；還有電線、、、兩位姐姐成了加油隊並一邊提醒還有什麼要記得畫)。整個討論的氣氛達到最高；老師意外看到孩子十分敏銳的觀察力。

4.孩子對自己動手做的豆漿豆花十分喜歡，每個人都是一邊吃一邊說好好吃，滑滑的、、好軟、、、我吃到豆渣了(一邊回憶可能是哪裡出了意外：、、、那時候漏出來了)、、、我還要加糖水(自己舀)、、、好香喔、、、(值得一提的事阿姨還幫我們製作焦糖糖水喔)每個人都多吃了好幾碗！

2009.9 丁淇安